Una forchetta per due

In questo periodo, nell'orto iniziano a spuntare i primi ciuffetti di rucola e allora perché non approfittare di questa delizia preparando un buon pesto un po' diverso dal solito? La ricetta che vi propongo oggi ha come protagonista questa insalatina verde dal gusto inconfondibile e deciso. Bastano 10 minuti per otterrete un ottimo condimento per la pasta o, perché no, da spalmare su dei crostini caldi. Armatevi di mixer e iniziamo. Ingredienti 100g rucola 100g di formaggio grattugiato 50g di anacardi naturali (non salati) 150ml di olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio piccolo mezzo cucchiaino di sale Procedimento Nulla di più semplice: mettete nel mixer la rucola, gli anacardi, l'aglio, metà dell'olio e tritate tutto. Ora aggiungete il formaggio grattugiato, il sale, il restante olio e frullate fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.  Il pesto è pronto! Conservatelo in frigorifero per una settimana oppur...

Se avete sempre poco tempo a disposizione, la ricetta di oggi è quella che fa per voi. Con il mio sugo ai peperoni e basilico , vi occorrerà circa un'ora di "lavoro" e avrete sempre a portata di mano una gustosa alternativa al classico sugo di pomodoro.  Quello che vi propongo di fare è cucinare una buona quantità di sugo in modo da poterla congelare in pratiche monodosi che potrete conservare in freezer fino a due mesi, e ogni volta che ne avrete bisogno basteranno cinque minuti in padella (o ancora meno se usate il microonde) e il vostro sugo sarà pronto da abbinare al formato di pasta che preferite. Iniziamo subito! Ingredienti per circa 10 monodosi * 1 kg di peperoni rossi e gialli 500 g di pomodorini  200 g di cipolla bianca 1 bicchiere di passata di pomodoro 20 foglie di basilico  3 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. acqua q.b. * Come monodose ho utilizzato dei classici bicchieri di plastica (circa 150/200m...