Zuppa con cavolo nero, zucca e fave

Buona domenica a tutti! Qui da me il freddo sta veramente per arrivare, insieme al mal di gola ovviamente. Così oggi ho deciso di coccolarmi un pochino con un'ottima e fumante zuppa con cavolo nero, zucca e fave.

Veloce da fare, in un'ora è pronta, e ancora più veloce da mangiare data la sua bontà!

Ecco come si prepara...

Ingredienti

100g di cavolo nero pulito*

300g di zucca pulita

300g di fave surgelate

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

3 cucchiaini di dado fatto in casa

1/2 cucchiaino di sale grosso

1L di acqua

*per "cavolo nero pulito" intendo solo le foglie, quindi dovrete privare il cavolo della venatura centrale. Potete farlo sia con un coltello sia a mano tenendo fermo il gambo e tirando le foglie dalla parte opposta, 100g di foglie si ottengono con circa 450g di cavolo.

Procedimento

In una casseruola di terracotta (se non l'avete, potete usare una pentola capiente con il fondo alto) fate scaldare l'olio con l'aglio a fuoco medio-basso. Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le foglie di cavolo, mettetele nella casseruola con 250ml di acqua e lasciatele appassire leggermente.

Quando avranno dimezzato il loro volume unite la zucca tagliata a pezzetti, le fave surgelate, il dado, il sale, i restanti 750ml di acqua e mescolate il tutto.

Coprite quasi completamente con un coperchio mettendo tra questo e la casseruola un cucchiaio d legno in modo che il coperchio rimanga leggermente sollevato. 

Lasciate cuocere per un'ora a fuoco medio basso, mescolando di tanto in tanto.

Consiglio

Per rendere questa zuppa ancora più golosa, accompagnatela con dei crostini di pane saltati in padella con del formaggio grattugiato o con e delle fette di pane abbrustolito.


Buon appetito!
V.