Frittatine al forno con pomodori secchi e olive nere #picnic

Finalmente sono arrivate le belle giornate di sole, e cosa c'è di meglio di un picnic all'aperto? Questa ricetta è perfetta per le gite all'aperto perché molto pratica da trasportare, ma è ottima anche come antipasto o come aperitivo da condividere con gli amici. Queste frittatine al forno con pomodori secchi e olive nere sono facilissime da preparare e il risultato è garantito, ottime sia calde che fredde il giorno dopo, magari da portare al lavoro.

Ingredienti per 4 persone

4 uova

40g di parmigiano reggiano grattugiato

8 pomodori secchi

30g di olive nere denocciolate

4 pomodorini ciliegino

1 pizzico di origano

sale e pepe q.b.

olio q.b.

pane grattugiato q.b.

Procedimento

Ungete con dell'olio le cocottine e cospargetele con del pane grattato in modo che poi le frittatine possano essere sformate con facilità.

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale, il pepe, l'origano e mettete da parte. Sminuzzare i pomodori secchi e le olive e aggiungeteli al composto di uova. Dividetelo tra le quattro cocottine, ponete al centro un pomodorino e infornate a forno già caldo a 180° per 20-25 minuti o fino a che le frittatine non risulteranno ben dorate in superficie.

Consiglio

Andare a sbirciare l'archivio del blog, lì troverete diverse ricette perfette per i picnic. Come ad esempio la ciambella salata con cotto, olive e Asiago oppure la farinata di ceci, tutti piatti che si possono preparare tranquillamente in anticipo e che si trasportano facilmente.


Buon appetito!
V.