La Pastiera (ricetta veloce)

Vi è mai capitato di voler cucinare un piatto in particolare, andare a fare la spesa per comprare tutto l'occorrente e poi accorgervi di aver dimenticato qualcosa? Questo è proprio quello che è successo a me. Sono andata al supermercato, ho comprato il burro, i canditi, la ricotta, il latte...Ah no! Il latte no! Che fare? Voglia di uscire nuovamente non ce n'era, così ho pensato di fare a meno del latte optando per una pastiera più veloce, senza quindi far bollire il grano nel latte. Lo so, lo so, questa preparazione va contro la classica napoletana, ma a mali estremi estremi rimedi e poi è venuta benissimo lo stesso! Vediamo, quindi, come ho preparato la mia versione veloce della pastiera.

Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro

Per la frolla:

350g di farina 00

100g di zucchero di canna

mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 arancia (scorza)

125g di burro

3 cucchiai di latte

1 uovo

Per il ripieno:

550g di grano cotto

250g di ricorra

150g di zucchero di canna

70g di canditi

1 pizzico di cannella

Procedimento

In una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la scorza d'arancia, il burro freddo tagliato a pezzetti, il latte, l'uovo, impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e fatelo riposare in frigo mentre preparate il ripieno.

In un mixer unite il grano cotto con la ricotta e frullate leggermente (non deve risultare una crema, ma un composto piuttosto granuloso), trasferite il tutto in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero, i canditi, la cannella e amalgamante il tutto.

Ora prendere 2/3 della pasta frolla e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm, foderate una teglia con della carta forno oppure imburratela ed infarinatela per bene e posate il disco di frolla appena ottenuto. Aggiungete il ripieno, rimboccate i bordi e ricavate dalla pasta frolla avanzata delle strisce con le quali richiuderete la vostra pastiera con il classico incrocio della crostata.

Adesso non vi resta che infornare a forno già caldo a 180° per 75 minuti.

Consiglio

Se non la consumate subito, è meglio conservare la pastiera in frigorifero.

Buona Pasqua!

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