Una forchetta per due

Questa ricetta voglio assolutamente condividerla con voi, sto parlando delle arance con acciughe, olive e cipolle rosse . E' un piatto davvero goloso, ricco di colori e sapori, insomma un vero tripudio sia per gli occhi che per il palato. Questo piatto è un'invenzione di mio papà, l'ha proposto a Santo Stefano e devo dire che è stata apprezzata da tutti gli ospiti. Non manca nulla: il dolce dell'arancia, il gusto forte dell'acciuga, la morbidezza dell'oliva e la croccantezza della cipolla rossa. Proponete questo piatto come antipasto oppure come aperitivo per una cena con degli ospiti, quella di Capodanno magari. Ora "bando alle ciance" e cominciamo! Ingredienti per 4 persone 12 fette di arancia 12 filetti di acciughe 6 olive 12 fettine di cipolla pepe q.b. Preparazione Iniziate privando le fette d'arancia, alte circa mezzo centimetro, della buccia e disponetele su un piatto da portata. Sopra ogni fetta posizionate ...

Cosa c'è di meglio di un bella ciotola di zuppa calda? In queste giornate fredde, secondo me, è il piatto migliore da portare in tavola: ricca di gusto e nutriente, la zuppa di legumi e cereali è il comfort food perfetto. Allora perché non concedersi questa sana delizia prima dei peccati di gola che inevitabilmente mangeremo la sera di San Silvestro?  Ecco la mia ricetta, cominciamo... Ingredienti per 4 persone 150g di legumi misti secchi 60g di cereali misti secchi 2 scalogni 1 litro di acqua 500 ml di brodo vegetale olio extra vergine di oliva pepe q.b. sale q.b. Preparazione Mettete un filo d'olio in un tegame capiente insieme agli scalogni tritati e fate soffriggere a fuoco vivo. Unite i legumi e i cereali secchi e fateli tostare per qualche minuto, ora  abbassate la fiamma e aggiungete il brodo e metà dell'acqua. Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e mezza abbondante aggiungendo di tanto in tanto la rimanente acqua, decidete voi ...

Natale è appena passato, ma le feste non sono ancora finite. Abbiamo riso, chiacchierato, condiviso, scherzato e mangiato...forse troppo, ma si sa che a Natale si fa sempre uno strappo alla regola. Oggi voglio condividere con voi una ricetta molto semplice, che non vi farà stare ai fornelli e perché no, magari vi permetterà anche di utilizzare degli avanzi. In casa mia, dopo Natale, ananas e affettati avanzano sempre così mio papà ha pensato di creare una variante invernale del prosciutto e melone estivo, non potevo non rubargli quest'idea!. Ananas e speck , questa è la ricetta di oggi che potrete proporre sia come pranzo o cena leggeri, sia come aperitivo per il cenone di capodanno. So che può sembrare un abbinamento strano, ma credetemi che rimarrete sorpresi e con voi anche i vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone 8 fette di ananas  150g di speck tagliato sottile Preparazione Tagliate ogni fetta di ananas in quattro spicchi, ad ogni spicchio avvolgete...

Tra i regali che ho ricevuto a Natale c'è stato anche un bellissimo cesto di frutta, moltissima frutta che inevitabilmente è avanzata. Che fare allora? Con questo post cercherò di darvi uno spunto per riutilizzare dell'uva che magari è qualche giorno che sta nel frigo. Questa focaccia dolce all'uva è ottima per la colazione, ma anche per una merenda golosa, magari abbinata ad una tazza di tè caldo. Ingredienti 500g di farina 25g di lievito di birra 50g di zucchero bianco 50g di zucchero di canna mezzo bicchiere di latte 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di sale 250g di uva nera acqua q.b. Preparazione Iniziate mettendo il lievito in una ciotola capiente aggiungendo mezzo bicchiere di acqua tiepida e scioglietelo bene. Unite la farina, lo zucchero bianco, il latte, il sale e la bustina di vanillina e mescolate aggiungendo dell'acqua poco a poco come si fa per preparare l'impasto della pizza. Lavorate bene il composto fino a...

Siete a corto di idee per cena e non avete molto tempo a disposizione per cucinare? Se la risposta è si, forse posso aiutarvi con una ricetta facile, veloce, dal gusto fresco che soddisferà a pieno il vostro palato. Sto parlando del cous-cous semplice di verdure con limone e prezzemolo . Se avete venti minuti di tempo, questo piatto diventerà il vostro salva cena preferito, bastano pochi ingredienti aggiunti ad un pizzico di fantasia e il gioco è fatto! Cominciamo... Ingredienti 200g di cous-cous precotto 200g di carote 100g di piselli freschi 100g di scalogno  100g di patate dolci mezzo limone (succo e scorza) 2 cucchiai di olio evo prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. un pizzico di peperoncino in polvere o in fiocchi Procedimento Iniziate tagliando tutte le verdure a cubetti, tranne i piselli, e mettetele in una padella antiaderente con  un filo di olio. Nel frattempo fate bollire dell'acqua con un pizzico di dado o sale, seguend...

Nell'ultimo periodo, lo zenzero è sempre al centro dell'attenzione per le sue molteplici proprietà benefiche e curative. C'è chi lo odia e chi lo ama, e nel post di oggi ho pensato proprio a questi ultimi. Un'idea regalo golosa per tutti quelli che amano il suo gusto fresco e pungente: si tratta dello zenzero candito . È una ricetta davvero facile, basta avere un pochino di pazienza. Iniziamo! Ingredienti 125g di zenzero fresco 125g di zucchero (più qualche cucchiaio) 500ml di acqua Procedimento Tagliate lo zenzero a fettine sottili o, se preferite, a cubetti e mettetelo in un pentolino insieme all'acqua, tenendone da parte un bicchiere. Fate cuocere lo zenzero fino a che sarà diventato morbido, circa 40-60 minuti. Scolatelo e rimettetelo nel pentolino insieme allo zucchero e al bicchiere di acqua che avrete conservato, fate cuocere fino a che il liquido si sarà ritirato quasi del tutto. A cottura terminata disponete le fettine, o cube...

Quest'anno perché non cambiare? Invece del solito pandoro o panettone, perché non proporre un dolce "alternativo"? A questo proposito vorrei condividere con vuoi la mia ricetta per un'ottima ciambella soffice al cioccolato e zenzero . Molto goloso, grazie anche alla glassa che lo ricopre, e super soffice e leggero, questo dolce si presta ad ogni occasione. Provate a proporlo il giorno di Natale, e fidatevi che i vostri ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi.  Ingredienti Per la ciambella:   3 uova 200g di farina 150g di zucchero di canna 1 bustina di lievito per dolci 75ml di olio di semi di girasole 100ml di latte 50g di cacao amaro in povere 100g di zenzero fresco Per la glassa: 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai di zucchero a velo 1 cucchiaio di fecola di patate mezzo bicchiere di acqua Preparazione La preparazione di questa ciambella è davvero molto semplice. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero per 5 minu...

Oggi vi propongo un'idea regalo perfetta per tutti i golosi: sono le mandorle ricoperte di cioccolato fondente . Facile, veloce, economica, questa ricetta farà colpo sugli amanti del cioccolato, infatti bastano pochi ingredienti per creare qualcosa di davvero sorprendente per le papille gustative. Mettetevi il grembiule ed iniziamo! Ingredienti  per circa 3 sacchettini 150g di mandorle spelate 200g di cioccolato fondente 50g di burro cacao amaro e zucchero a velo q.b. Preparazione Per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato assieme al burro. Nel frattempo tostate le mandorle in una padella antiaderente fino a quando avranno assunto un bel colore dorato, una volta pronte lasciatele raffreddare. Quando il cioccolato sarà fuso, immergetevi una ad una le mandorle e dopo aver scolato l'eccesso disponetele su un foglio di carta forno e fatele raffreddare completamente. Ricordatevi che in questo procedimento non dovrete essere perfetti,...

Ormai mancano solo sei giorni a Natale, sei giorni per pensare a come organizzare al meglio questa importante giornata. Si sa, quello che tutti aspettano con ansia è aprire i pacchetti ben riposti sotto l'albero...ma se quest'anno invece di regalare il solito bagno schiuma ci mettessimo un pochino di impegno in più per stupire le persone a cui vogliamo bene? Questa ricetta si adatta perfettamente a questo scopo, si tratta del dado vegetale fatto in casa . E' una ricetta facile, economica ed estremamente versatile. Non ci resta che scegliere le verdure e cominciare. Ingredienti 600g di verdure miste * 200g di sale integrale salvia,timo e rosmarino a piacere * Io ho utilizzato: 150g di sedano, 100g di zucchine, 50g di finocchio, 150g di carote e 150g di cipolla rossa. Preparazione Tagliate tutte le verdure in pezzetti e mettetele in un mixer, a più riprese se necessario, unite la salvia, il timo, il rosmarino e tritate tutto fino ad ottenere u...

Oggi vi propongo una ricetta che ho preso in prestito da mio zio Stefano, quella del Sugo all'amatriciana .  Qui la nota pungente del peperoncino si sposa perfettamente con il gusto morbido del guanciale, aggiungeteci poi un'ottima passata di pomodoro e otterrete una fantastica esplosione di sapori. E' una classico della cucina italiana, conosciutissimo e copiatissimo in tutto il mondo però, lasciatemelo dire, con scarsi risultati. In questo post vi mostrerò la mia versione, o meglio, quella di mio zio. Iniziamo! Ingredienti per 4 persone 150g di guanciale tagliato spesso 300g di passata di pomodoro rustica 50g di pecorino dolce 2 peperoncini piccoli secchi sale e pepe q.b. Procedimento Per prima cosa tagliate a striscioline il guanciale e mettetelo in una pentola antiaderente ben calda senza nessun condimento. Appena sarà ben abbrustolito, toglietelo dalla pentola lasciando però il grasso che nel frattempo il guanciale avrà rilasciato. Aggiungete a q...

Cosa c'è meglio di un cookie? Forse un brownie? Se come me non sapete scegliere, questo dolce metterà tutti d'accordo. Sto parlando dei Brownie Cookies : dei deliziosi biscotti al cioccolato che hanno l'aspetto dei classici biscotti americani, ma all'interno nascondono un cuore morbido tipico dei brownies.  Questa ricetta è perfetta per chi ama il cioccolato, per chi è intollerante al lattosio poiché non contengono né latte né burro, e per tutti i golosi che hanno voglia di un dolce facile e veloce che soddisfi a pieno il loro palato. Ingredienti alla mano, e cominciamo! Ingredienti per circa 25 biscotti 350g di cioccolato fondente 2 uova 125g di zucchero di canna 35g di farina un pizzico di lievito (la punta di un cucchiaino) estratto di vaniglia Procedimento Importantissima per questa ricetta è la lavorazione delle uova. Unitele allo zucchero, all'aroma di vaniglia e lavoratele con lo sbattitore elettrico a massima velocità p...

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un classico, il pollo alla cacciatora . Un delizioso secondo piatto molto saporito, ricco di verdure, e perfetto per le fredde giornate d'autunno.  Accendete i fornelli e cominciamo. Ingredienti per 4 persone 8 sovracosce di pollo 4 gambi di sedano 4 carote 4 scalogni (o una cipolla media se preferite) 300ml di passata olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. Procedimento Versate un filo d'olio evo in una casseruola capiente. Sminuzzate il sedano, le carote, lo scalogno e fateli soffriggere. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare leggermente; unite la passata, mi raccomando sceglietene una buona (meglio se fatta in casa) vi assicuro che farà la differenza. Lasciate sobbollire il tutto per circa un'ora, coprendo con il coperchio e mescolando di tanto in tanto. Consiglio Questo piatto è buonissimo così com'è, ma per renderlo più sfizioso vi consiglio di accompagnarlo con qualche ...